Under ytan...

här kommer receptet på Lennarts gryta. Jag har hämtat det ur Nya Annas Mat. En mycket bra kokbok för överigt.

Lennarts gryta
För fyra personer
500 g strimlat innanlår av nöt eller kalv
smör, margarin eller olja
3-4 gulla grovhackade lökar
2 rätt små tjockt slantade morötter
1 buljongtärning
c:a 1 1/2 del crème fraiche (ej lätt)
salt, svart- eller vitpeppar
persilja att strö över

Börja med att fräsa lök och morot i en stekpanna. Flytta efter hand över det frästa till en traktörpanna. Bryn köttstrimlorna i omgångar - tar man stekpannan full är det svårt att få fram den lilla stekyta som gör så mycket för smaken.
Flytta över köttet till traktörpannan. Vispa ur stekpannan med lite vatten - sammanlagt c:a 1 1/2  dl. Häll över skyn i traktörpannan.
Fräs till sist de hela eller halva (eventuellt sköljda) champinjonerna. Lägg ner dem också i grytan. Smula i en buljongtärning och koka allt under lock  5 minuter. Klicka ner crème fraichen och krydda med salt och peppar. Koka under lock på svag värme i ytterligare c:a 10 minuter. Strö över persiljan.
Servera med nudlar eller ris. Eller med potatis. Gärna också sockerärtor.

Denna gryta har vi gjort ett par gånger och man kan tycka att det ser ut att vara väldigt mycket lök. Men det ska vara så. Grytan är jättegod. Jag har dubblat den när vi är fler och det funkar också. Då får man förstås använda en större gryta.